Tequeños de Pata de Mulo con mermelada de membrillo

Un aperitivo venezolano muy fácil de hacer en casa, con el queso Pata de Mulo de Los Payuelos y mermelada artesana de membrillo para acompañar.

Dificultad ●○○ · 30 min · 4 pax

¿Qué necesito?

• 300 g de queso Pata de Mulo semicurado (Los Payuelos)
• 200 g de harina de trigo (o mezcla sin gluten para masas saladas: 120 g de harina de arroz + 80 g de maicena)
• 50 g de mantequilla
• 1 huevo
• 2–3 cucharadas de agua fría
• ½ cucharadita de sal
• Aceite de oliva suave o de girasol para freír
• Mermelada de membrillo, para acompañar

Ingredientes incluidos en la Selección

¿Cómo lo preparo?

1. En un bol, mezclar la harina (o la mezcla sin gluten) con la sal y la mantequilla a temperatura ambiente hasta obtener una textura arenosa.
2. Añadir el huevo y el agua poco a poco, mezclando hasta formar una masa homogénea, elástica y que no se pegue a las manos. Dejar reposar 10 minutos tapada.
3. Estirar la masa con un rodillo hasta dejarla fina (2 mm aprox.) y cortar en tiras de unos 2 cm de ancho.
4. Cortar el queso Pata de Mulo en bastones (1 × 6 cm aprox.) y envolver con la masa, sellando los extremos con un poco de agua.
5. Freír los tequeños en aceite caliente (170–175 °C) hasta que estén dorados y crujientes.
6. Servir los tequeños calientes acompañados de mermelada de membrillo.

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