Dificultad ●○○ · 25 min · 4 pax
¿Qué necesito?
- 250 g de pasta tipo farfalle (o espirales)
- 1 frasco de faisán escabechado (200 g)
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra o mezcla de pimientas, ligeramente machacados
- 1 diente de ajo (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Cebollino o perejil picado para decorar
Ingredientes incluidos en la Selección
¿Cómo lo preparo?
- Cocer la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Reservar un poco del agua de cocción.
- En una sartén, saltear el aceite con el ajo y la pimienta machacada.
- Añadir el faisán escabechado desmenuzado junto con parte de su jugo y cocinar a fuego medio 3–4 minutos.
- Incorporar la pasta escurrida y mezclar bien, añadiendo unas cucharadas del agua de cocción para ligar la salsa y darle brillo.
- Dejar reposar un minuto para que la pasta absorba los sabores del escabeche y servir caliente, con un poco más de pimienta recién molida y perejil o cebollino picado.
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